原 料
特 色
北京過年獨有的味道。
操 作
1、鍋燒熱倒油,將蔥段、薑片倒入爆香,下
麻豆腐翻炒,根據鍋中情況再適量加點油以防巴鍋。
2、倒入醬油不斷翻炒。
4、煮開後火調小一些,一邊煮一邊用鏟子不斷翻炒。
6、乾淨鍋燒熱倒入少許油,將乾紅辣椒倒入炸出香味關火,將辣椒和油一起倒在炒好的
麻豆腐上即可。
貼士
1、熱水一定要多加,長時間煮、炒後才會好吃。
2、要說最具北京特色的食物,一定得是
豆汁兒和
麻豆腐。一為其絕無僅有,二為其味道之怪。
豆汁兒和
麻豆腐的味,酸澀混雜,怪異非常,真不是誰都能接受的。梁公說喝不了
豆汁兒的不算真正北京人,是真正北京有外地無的東西。總有人打趣說一口
豆汁兒能立碼辨出是否北京人:“若是眉開眼笑、長出一口氣,那便是純粹的北京人;若是齜牙咧嘴,並大呼一聲“餿了”,那多半是外地人了”