蝦皮拌茄子是一道中國民間傳統家庭美食，由茄子適量、蝦皮適量、洋蔥適量、姜適量烹飪而成。 基本介紹 中文名：蝦皮拌茄子外文名：Dried small shrimpsmixed eggplant主要食材：茄子適量蝦皮適量洋蔥適量配料：姜植物油料灑鹽糖蚝油 食材明細,做法, 食材明細植物油 適量食材料灑 適量鹽 適量糖 適量蚝油 適量做法茄子洗淨去蒂，切成四瓣，入蒸鍋蒸製茄子蒸熟取出備用 蝦皮拌茄子洋蔥、姜切成末準備好蝦皮鍋加油蝦皮入鍋爆炒，加花椒粉黃豆醬、豆豉辣醬入鍋翻炒，加糖、烹料酒下入蔬菜丁炒至斷生加蚝油調味。（我沒放鹽，因為有蝦皮和醬類）將炒好的醬料倒在茄子上吃時拌勻即可
