蝦皮包菜餅是一種小吃，主料是麵粉和包菜，配料是蝦皮等，調料為料酒、生薑、大蒜等，通過煎制的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：蝦皮包菜餅
- 主要食材：麵粉，包菜
- 分類：中餐
- 配料：料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精
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製作方法
餡料
1、包菜洗淨切碎，加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分；蝦皮洗淨瀝乾水分；姜蒜切末，蔥切花；
2、熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用；
3、將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用；
烙餅
1、麵粉中加入適量的溫水，揉成光滑的麵團後蓋上保鮮膜餳20分鐘；
2、將餳好的麵團放在撒了麵粉的案板上揉搓成條，再分成大小均勻的小劑子（比做餃子的略大）；
3、將小劑子按扁，再用擀麵杖將其擀成中間厚邊緣薄的麵皮；
4、取適量的餡料放入麵皮中，用虎口慢慢地將其合攏後收口，再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜蝦皮餅生坯就做好了；
5、平底鍋內放油，下入生坯，用小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透後即可。
小貼士
1、和面時水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量。
2、蝦皮洗淨後可用廚房專用紙將水分吸乾，以免下鍋後會濺油；炒制蝦皮時要用小火，以免將蝦皮燒焦。
