蝦球炸面

基本介紹

• 中文名：蝦球炸面
• 主要原料：中蝦，韭黃，荷蘭豆，草菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

材料

主料：中蝦8隻，荷蘭豆16隻，韭黃(切段)8條，草菇(開邊)8粒。

輔料：姜2片，蒜頭(切片)1粒 ，麵餅1個。

醃料：(蝦)：鹽及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許。

汁料：清雞湯1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙。

做法

1、中蝦去殼留尾，去黑腸，沖淨抹乾，拌入醃料。

2、荷蘭豆去筋，草菇修切，兩者拖水備用。

3、將麵餅放半鍋熱水內拖軟，取出過冷河，隔乾。

4、燒一杯酒，把面炸肺，隔油，盛碟。

5、剩兩湯匙油炒蝦球，加入所有材料及汁料煮滾，淋於炸面上。