蝦球炒玉米筍

玉米筍（罐裝）知識介紹： 玉米筍為禾本科玉米屬一年生草本植物。是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍、玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍的植物學特徵與普通玉米沒有本質的區別，只是植株稍矮小、分櫱力強、葉片較多、果穗較小、苞葉較長。玉米筍又稱珍珠筍，是近年來國際上新興的一種高檔蔬菜，既可鮮食和速凍，也可加工制罐。

基本介紹

• 中文名：蝦球炒玉米筍
• 主要食材：玉米筍
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮味

基本資料

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 減肥菜譜 營養不良食譜 防癌抗癌食譜

口味：鹹鮮味 工藝：生炒

製作材料

主料：玉米筍（罐裝）150克,蝦仁300克

輔料：西芹60克,胡蘿蔔20克

調料：姜5克,胡椒粉1克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)5克,植物油15克

製作過程

1. 蝦去殼洗淨，吸乾水，加胡椒粉拌勻，放入冰櫃1小時，走油，備用；

2. 玉米筍沖洗切小段；

3. 西芹去筋，洗淨，切段；

4. 胡蘿蔔洗淨，切成花狀備用；

5. 姜、蒜洗淨，姜切花，蒜搗成茸備用；

6. 燒紅鍋，下油，炒玉米筍、西芹及胡蘿蔔花，盛起；

7. 再燒紅鍋，下油，爆香姜花、蝦仁；

營養

玉米筍（罐裝）營養分析： 玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。

玉米筍（罐裝）補充信息： 1. 禾本科玉米屬，一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及髮絲，切掉穗梗，即為玉米筍；

2. 玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

玉米筍（罐裝）適合人群： 一般人都可食用