蝦球滑蛋燴豆腐

用料

材料	用量
鮮蝦	嫩豆腐
雞蛋（一隻）	胡蘿蔔
豌豆	洋蔥（適量）
高湯/清水 （適量）	鹽

做法

1. 豆腐切方塊，水燒至微開加入少許鹽，放入豆腐焯水備用

2. 將胡蘿蔔、豌豆、鮮蝦焯水備用；熱鍋炒香洋蔥，倒入豌豆、胡蘿蔔、蝦球翻炒

3. 豆腐瀝乾，輕倒入鍋中，倒入高湯/清水煮至沸騰，打入雞蛋輕輕搗爛煮至蛋花全熟

4. 加入調勻的水澱粉，用鍋鏟輕推幾下，燒開後關火即可