蝦燜豆角

基本介紹

• 中文名：蝦燜豆角
• 主要食材：乾蝦，豆角
• 分類：燜，下飯菜

用料

材料

乾蝦

豆角

豆腐

做法

1. 把鍋加熱到七成熱，放入少許調和油，多了會油膩。把蔥過油出香味，同時倒入水泡過的乾蝦

2. 翻炒兩次待顏色變紅之後倒入切好的豆角，先翻炒蝦是為了使蝦的表層營養物質穩定，燜的時候營養不會流失

3. 用大火爆炒至有香味，豆角顏色變為深青色，使蝦營養物質定型，豆角更入味。加入適量精鹽、生抽

4. 放入切好的豆腐，加入少量冷水，以不淹沒原料為宜

5. 蓋上鍋蓋，大火燜4分鐘

6. 揭開鍋蓋，中火燜至水快乾，如果喜歡味道淡一點就少燜一會

7. 一定要在豆角的青綠色完全消失才算熟了，因為豆角不熟有毒性。出鍋