基本介紹
- 中文名：蝦殼色素
- 外文名：Shrimp Color
- 異名：南極磷蝦色素
- 成分：主要成分為蝦青素
- 相對分子質量：596.82
- 熔點：216℃
- 性狀：淡紫色結晶
蝦殼色素的製備,從水產品加工工業的廢棄物中提取,利用酵母菌生產蝦青素,利用藻類培養生產蝦青素,蝦殼色素的套用,
蝦殼色素的製備
從水產品加工工業的廢棄物中提取
從水產加工的廢棄物中提取蝦青素的生產工藝如下：首先，把廢棄物置於雙層乙烯袋中，於零下70℃保存，用時粉碎成膏狀物，即為鰲蝦粗粉。按質量比1:1加大豆油於粉碎的鰲蝦中，攪拌均勻，並用鉛鉑把容器圍起來避光。於40~50℃加熱，不斷攪拌，最後加熱到90℃停止，利用低溫離心，收集蝦青素的油溶液分成雙相的上層清液，用分液漏斗分離，記錄色素溶液的體積，用分光光度計來分析色素油提取物的光譜特徵，在485nm處測定最大光吸收。蝦青素油溶液的消光係數E為155，用下面的公式計算蝦青素的量：
蝦青素量（μg/g廢棄物）=AD/100×mdE
式中A—最大波長處的吸收值
D—回收的油體積（mL）×稀釋倍數
m—鰲蝦廢棄物（mg）
d—細胞寬度（1cm）
E—消光係數
利用酵母菌生產蝦青素
紅法夫酵母生產蝦青素的條件為：碳源為葡萄糖、纖維二糖；氮源為硫酸銨；兼性好氧，間斷通氣；最適培養溫度為20~22℃；最適pH為5.0。供氧速率要高於30mmol/h。
利用藻類培養生產蝦青素
目前報導的產蝦青素的藻類主要有雨生紅球藻和單細胞綠藻雨生紅球藻是一種主要的蝦青素產生菌，被認為是一種很有蝦青素商業生產前景的微藻。
蝦殼色素的套用
蝦殼色素中的蝦青素具有較強的生物活性，可廣泛套用於飼料、食品、醫藥及化妝品等行業。
其主要作用有：
（1）作為天然色素增加營養及商品價位。添加到飼料中的蝦青素積累在魚類及甲殼類體內，使成體呈紅色、色澤鮮艷、富含營養，其價格比普通成體高出許多倍。肉禽飼餵添加蝦青素的飼料後，蛋黃量增加，皮膚、腳呈現出金黃色，這些都大大提高禽蛋、肉的營養及商品價位，食用這些產品對人體的健康有利。
（2）作為天然激素提高繁殖能力。蝦青素可作為天然激素促進魚卵受精，減少胚胎的死亡率，促進個體生長，增加成熟速度和生殖力。
（3）作為免疫增強劑改善健康狀態。蝦青素在抗氧化、消除自由基力方面的能力均強於β-類胡蘿蔔素，可以促進抗體的產生、增強動物的免疫功能。
（4）改善皮膚和肌肉的顏色。
