蝦味珍珠丸子

蝦味珍珠丸子是一道菜品，主料是條肉、糯米、活蝦等食材。

基本介紹

• 中文名：蝦味珍珠丸子
• 主料：條肉 適量等
• 輔料：糯米 適量等
• 調料：蚝油 適量等

食材明細

條肉 適量

糯米 適量

活蝦 適量

香菇 適量

小蔥 適量

馬蹄 適量

雞蛋 適量

蚝油 適量

食用油 適量

胡椒粉 適量

雞精 適量

澱粉 適量

料酒 適量

製作步驟

準備好材料。

糯米提前3小時泡好，瀝乾水備用。雞蛋洗淨備用。

香菇洗淨切末。小蔥洗淨切末。馬蹄洗淨去皮切末。

活蝦摘頭、去殼，挑掉蝦線。

將蝦尾部的殼保留，剪下，與蝦仁分開備用。

將蝦仁切丁狀。

條肉切小塊後剁成肉餡。

在肉餡中調入蚝油、雞精、食用油、蛋清、胡椒粉、澱粉。

將香菇末、蔥末、馬蹄末、蝦丁一起加入到肉餡中。

將餡料往一個方向攪拌上勁。

攪拌好的餡料取適量用手握團。

把肉團在糯米中打個滾，使其表面均勻的沾上糯米。

將剛才剪下的蝦尾插在糯米糰上。

蒸盤刷層薄油。

將丸子整形好，擺盤。

熱鍋燒水，水開將丸子入鍋隔水蒸10分鐘即可。