蝦來水煮土豆片

基本介紹

• 中文名：蝦來水煮土豆片
• 主要食材：400g土豆，200g蝦，100g青紅椒
• 口味：鮮美
• 配料：適量油適量鹽適量郫縣豆瓣醬

簡介

用水煮魚的方法來水煮土豆片，先用蝦熬出鮮湯，然後下土豆片，只不過我把最後油炸乾紅辣椒和花椒油潑這一步驟取消了，也可以說是蝦燉土豆。

主料

400g土豆

200g蝦

100g青紅椒

配料

適量油

適量鹽

適量郫縣豆瓣醬

適量蔥

適量乾紅辣椒

適量花椒

適量八角

適量香葉

適量香菜

適量姜

適量蒜

製作步驟

1．土豆切片，沖洗乾淨，瀝乾水分；

2．郫縣豆瓣醬剁碎，青紅椒切片；

3．起油鍋，爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒、八角和花椒、香葉；

4．下入郫縣豆瓣醬炒出紅油；

5．下入洗淨瀝乾的蝦煎至發紅變色；

6．烹入料酒和生抽，倒入沒過的熱水，添加一點糖，大火煮開；

7．下入土豆片大火煮開，轉中火煮至土豆變色熟透；

8．下入青紅椒，用鹽和味素調味；

9．起鍋前撒入蔥花和香菜。

小貼士

土豆變色熟透