蝦仁鑲角瓜是一道菜品，以角瓜、蟹粉、蝦仁、絞肉、枸杞等為主要原料製成。
基本介紹
- 中文名：蝦仁鑲角瓜
- 主要食材：蝦仁，瓜角，蟹粉，絞肉，枸杞
- 分類：家常菜
- 難度：普通
材料,調味料,作法一,作法二,作法三,作法四,
材料
角瓜1條 蟹粉2小匙 蝦仁70克 絞肉50克 枸杞少許
調味料
鹽1/4小匙 太白粉適量 高湯1大匙
作法一
先將絞肉加入鹽、蛋白和太白粉拌勻成餡料備用
作法二
再將角瓜削皮切成段狀後剖半，取下中間的囊，填入絞肉
作法三
在盤中淋入少許油和高湯，再擺入填好肉餡的角瓜，以及蝦仁，擺上浸泡過米酒的枸杞放入蒸鍋大火蒸約6分鐘
作法四
另起一鍋，爆香蟹粉後，並加入高湯拌勻，再以太白粉芶芡後，倒入成品盤中，排入蝦仁鑲角瓜就完成
