蝦仁貝柱山藥滑蛋

基本介紹

• 中文名：蝦仁貝柱山藥滑蛋
• 主要食材：冰凍蝦仁，冰凍貝柱

用料

材料	用量
冰凍蝦仁
冰凍貝柱
雞蛋	2個
牛奶
鹽
水澱粉
山藥

做法

1. 蝦仁和貝柱洗淨，用廚房用紙吸乾水分，加鹽，油和少量水澱粉捏勻後放冰櫃冷藏半小時

2. 我這個菜里還加入了山藥丁（也可以不加），增加了更豐富的口感，山藥的脆加上滑蛋的嫩還有有彈性的蝦仁和貝柱

3. 熱鍋熱油，先炒蝦仁和貝柱，炒到蝦仁變紅，不用完全都熟透就可以出鍋了。

4. 重開油鍋，下油，油沒有很熱的時候就將加了牛奶的蛋液倒下去。為了增加松松的柔滑的口感，不停用筷子劃蛋液，這是為了增加進入的空氣的量，這樣就會有蓬鬆的口感了！

5. 當還有蛋液沒有凝固的時候加入山藥丁一起翻炒，加鹽調味

6. 最後再加入蝦仁貝柱，略微翻炒一下即可。喜歡胡椒的可以再略微加一些。