蝦仁豆腐蓋澆飯既美味，製作又簡單。 基本介紹 中文名：蝦仁豆腐蓋澆飯材料：蝦、嫩豆腐、蔥、紅椒、準備： 蝦去蝦殼泥線 蝦頭留用等做法：取適量蝦油，放薑片爆香 菜餚名稱,材料,準備,炸蝦油,做法,小貼士, 菜餚名稱蝦仁豆腐蓋澆飯材料蝦、嫩豆腐、蔥、紅椒、老薑、甜玉米、鹽、生粉準備1、 蝦去蝦殼泥線2、 蝦頭留用3、紅椒切小塊、老薑切小片4、 甜玉米剝粒炸蝦油1、 鍋中放少許油，蝦頭入鍋2、 蓋上鍋蓋炸3、 蝦頭炸至脆脆的，盛出濾油4、 蝦油留用做法1、 取適量蝦油，放薑片爆香2、 放蝦仁煎3、 煎至變色4、 盛出蝦仁，油繼續留在鍋中5、 放嫩豆腐6、 放玉米粒7、 放適量鹽8、 嫩豆腐會有點出水，就這樣大火煮至玉米粒變色9、 放煎過的蝦仁10、放紅椒11、生粉兌水到入鍋中勾薄芡12、蓋上鍋蓋，大火煮13、煮至湯汁變稠，撒蔥花，出鍋！小貼士1、 用蝦頭炸得的蝦油，這樣煮出來的蝦仁豆腐更加鮮美喔2、 多的蝦油可以用在下次炒菜涼拌菜里，大大增加鮮味3、 蝦仁煎至變色即可馬上盛出，別煎久了，會老4、 推薦放甜玉米粒，一口下去還能吃到鮮甜的玉米
