蝦仁肉絲

蝦仁肉絲是一道以蝦仁和肉絲為主要原料的家常菜，南北方皆適宜，屬四季常菜。

基本介紹

• 中文名：蝦仁肉絲
• 主要食材：上漿蝦仁，豬肉絲
• 分類：中餐
• 口味：鮮香
• 配料：大白菜，肉湯
• 調料：精製油，黃酒、鹽、味素
• 拼音：xia ren rou si

原料：

上漿蝦仁75克，豬肉絲100克，大白菜500克，肉湯50克，水澱粉2匙，精製油100克，黃酒、鹽、味素各少許。

製作：

(1)大白菜洗淨，先切2爿，再切成長段，順長切絲。

(2)精製油熱鍋，下豬肉絲炒散，放入白菜絲加肉湯燒沸，改用小火；上蓋燒酥後，加鹽、味素，下水澱粉推勻，盛出裝盆。

(3)鍋洗淨，再倒入精製油熱鍋，投入蝦仁炒熟，加少許肉湯和味素，下水澱粉推勻，盛出澆在肉絲及白菜上即可。

特點：

鮮糯滑嫩，老少皆宜。