蝦仁炒滑蛋豆腐

基本介紹

• 中文名：蝦仁炒滑蛋豆腐
• 主要食材：帶殼鮮蝦仁，嫩豆腐

用料

材料	用量
帶殼鮮蝦仁	適量
嫩豆腐	適量
雞蛋	一隻
生粉	適量
鹽、糖	1:1
白鬍椒	適量
芝麻油	適量
料酒	適量

做法

1. 將帶殼蝦仁整堆放入熱水中過3~5分鐘左右。待蝦仁變色後馬上取出。

2. 將蝦頭掰下，剪去蝦須後備用（炒青菜）。

3. 將蝦仁去殼後加入生粉、鹽、芝麻油、白鬍椒、料酒醃製15分鐘。

4. 熱鍋下油，稍微多一點油，將蝦仁倒入爆炒1分鐘左右取出備用。

5. 豆腐切丁，利用鍋內的油將豆腐丁下鍋爆炒。

6. 將蝦仁回鍋與豆腐同炒，加鹽、糖（比例為1:1）胡椒和芝麻油調味。

7. 雞蛋打散後加入鍋中。將蛋液拌勻裹在豆腐蝦仁表面，勾芡後即可出鍋。