蝦仁桂花炒飯是一道由蝦仁、桂花、飯食材製成的炒飯。炒至顏色略微變淺即可盛出備用。。
基本介紹
- 中文名：蝦仁桂花炒飯
- 主要食材：米飯，雞蛋，胡蘿蔔，青椒
- 注意：青椒適量即可
- 小貼士：如果有少許肉連那半匙油可以省
配料,做法步驟,
配料
主料 | |
米飯1碗 | 雞蛋2個 |
胡蘿蔔1段 | 青椒適量 |
甜玉米仁1小碟 | 明蝦5隻 |
做法步驟
1. 米飯一碗。
2. 明蝦去殼（殼留著！！）
4. 胡蘿蔔同樣尺寸切丁。（2個料可以備在一起。）
5. 明蝦對切，再改刀成丁。（蝦不大就直接切丁。）
6. 雞蛋2顆備用。在切好的蝦仁中加入小半匙鹽。
7. 將少量蛋清倒入蝦仁中（少量！），再倒入少許料酒。
8. 加入少許生抽。
9. 雞蛋中加入半匙鹽。
10. 雞蛋打至7分散。
11. 蒜頭切碎。
12. 起油鍋（半湯匙即可）爆香蒜頭。
13. 蒜頭微微變焦黃後加入胡蘿蔔丁和青椒丁加入1匙鹽用中火拌炒。炒至顏色略微變淺即可盛出備用。
14. 中火倒入蛋液。
15. 蛋5分熟倒入米飯拌炒。（我的米飯量比較多，如果米飯只是1人份等蛋到7分熟再放。）
16. 在鍋底沒幹淨之前保持中火不停拌炒。
17. 加入炒好的胡蘿蔔丁和青椒丁拌炒。
18. 盛裝胡蘿蔔丁和青椒丁的碟子有少許油殘留，取少量米飯刮乾淨！
19. 此時的米飯由於加入胡蘿蔔丁和青椒丁的緣故已經完全粒粒分明了。
20. 大火下蝦仁丁。
21. 同時加入甜玉米仁大火翻炒2分鐘即可。
22. 盛盤出鍋。
23. 炒好飯後鍋內不應該有任何多餘的油殘留，很乾爽才對！
