蝦仁木耳滑蛋是一道美食，主要材料有雞蛋和泡發的黑木耳。
基本介紹
- 中文名：蝦仁木耳滑蛋
- 主要食材：泡發黑木耳， 鮮蝦，雞蛋
- 口味：清淡
- 調料：蔥和薑末
材料：
雞蛋2粒 泡發黑木耳、 鮮蝦仁各適量 蔥和薑末少許
做法：
1、黑木耳切碎、蝦仁去腸線用料酒、鹽醃製片刻
2、雞蛋加少許水打散，熱鍋冷油放入雞蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起
3、利用底油爆香薑末和蔥白，加入黑木耳和蝦仁翻炒片刻
4、倒入炒好的雞蛋，放點鹽，撒入蔥花即可
小貼士：
1、炒蛋用的黑木耳選擇小朵的那種泡發，口感最好，也很有韌勁
2、雞蛋液中加點水，熱鍋冷油滑炒，這樣的雞蛋口感很嫩滑
3、蝦仁選擇新鮮的活蝦剝取味道更鮮美，個頭也不要太大，那樣口感也更嫩些
