蝦丸紫菜湯

蝦丸紫菜湯是一個以活蝦、紫菜為主要材料的菜品，口味鹹鮮。

基本介紹

• 中文名：蝦丸紫菜湯
• 主要食材：活蝦一斤
• 輔料：馬蹄4個，蛋2個
• 調料：生粉50g，紹酒15ml，鹽3g，

用料：活蝦一斤，馬蹄4個，蛋2個，生粉50g，紹酒15ml，鹽3g，紫菜，蔥。

做法：

1. 馬蹄削皮，切碎。

2. 鮮蝦去頭尾去皮，用攪拌機攪成蝦茸。

3. 蝦茸加紹酒、鹽、生粉、1/2蛋清、馬蹄碎，攪拌均勻，然後用手團成蝦丸子。

4. 蝦丸落冷水，大火煮蝦丸變色，撈出。

5. 熟蝦丸放進事先煲好的瘦肉湯，再加入蛋餅絲、紫菜煮3分鐘，調入鹽即可。