蜜餞葡萄

將白色大葡萄洗淨，用別針分離出種子，然後放於糖水中，開始時用文火熬煮，逐漸加大火勢，一直到熬乾。在撤火前加入檸檬酸，根據對芳香味的要求，再加入適量香莢蘭。冷卻後即為密餞，裝入罐內以備食用。

基本介紹

• 中文名：蜜餞葡萄
• 主要食材：葡萄
• 調料：白糖、檸檬酸
• 工藝：熬煮

信息

蜜餞葡萄原料：
葡萄1000克，白糖1000克，檸檬酸適量。

做法：

(1)選粒大飽滿的葡萄(最好是馬奶子葡萄，該品種含糖量高、水分少)，用竹籤挑出籽核(儘量少傷果皮)。
(2)將鍋刷淨，放進白糖、清水，用文火煮沸後，下入挑出籽的葡萄熬煮，並不斷地用竹筷攪拌，以免煳鍋。待水分快收乾時加入檸檬酸，攪拌均勻，冷卻後即成。