蜜餞柑桔

蜜餞柑桔是一道以沙柑或柑、蘋果、桔仔或檸檬、片糖、姜、水為主要食材製作的美食。

菜譜信息

主料
沙柑,或柑4個：適量	蘋果2個：適量
桔仔或檸檬4個：適量	片糖1斤：適量
姜6片（怕寒涼可加多一點）：適量	水1磅：適量

做法步驟

1. 柑洗淨皮之後用刀劃幾下（方便一會兒容易入味和令柑的苦澀質料流出），然後壓平，再放入水中浸1小時，再按壓幾次去澀汁，灑上少許鹽，然後沖洗乾淨；桔仔也用刀劃幾下；蘋果洗淨，切角去心。

2. 水先煮滾，然後加入薑片，收慢火放入片糖，慢慢煮滾。

3. 煮15分鐘後，放入柑、桔和蘋果，煮滾之後開勐火滾上5分鐘，再收慢火。

4. 去掉糖水面上的雜質，慢火煎上半小時，桔和蘋果可以即時進食，但柑最好放涼2小時，食用前再煮至糖水滾，這樣柑身夠熱，食時皮煙韌而肉甘甜，更顯美味。