柑桔皮蜜餞

柑桔皮蜜餞

柑桔皮蜜餞是由橙子、水、糖製作而成的一道食物。所需1、4個橙子/桔子/檸檬/西柚,4.25杯水 2.5杯糖,果皮完全乾燥後,關閉多餘的糖團塊刮掉。放玻璃瓶里,放冰櫃冷藏

基本介紹

  • 中文名:柑桔皮蜜餞
  • 主要食材:4個橙子
  • 輔料:2.5杯糖
  • 工藝:烤
材料,做法,

材料

1、4個橙子/桔子/檸檬/西柚 (一般情況下用一個橙子用240克的水和128克的糖,我算一個小檸檬作為一個橙子的一半,而色是一個柚子的一半。)當然這個是原方用的料,經過無數次的實踐,我建議多放些皮。 只要皮可以被糖水沒過,皮多點然後用同樣比例的糖和水,做出來的成品是一樣的。
柑桔皮蜜餞
2、4.25杯水
3、 2.5杯糖 (最後裹橙子皮的另外加)

做法

1、用小刀把橙子劃幾下,分成4份,剝皮。用一把鋒利的刀,把皮下白色的部分去掉些,不用全削掉,留點少量的白瓤是可以的。這種白瓤有苦味,不去掉會些會影響蜜餞的味道。剩下的果皮應該是大約1 / 8英寸/ 3毫米厚。這厚度是原方說的,其實把皮留厚點,做出來的更好吃,更軟點。就把白瓤稍稍去掉點就好了。皮薄的橙子,不去白瓤都可以。
2、把皮切成1-2厘米的細條。
3、鍋里下水和糖,攪拌溶解糖,中火敞蓋熬煮5分鐘。
4、糖水熬了5分鐘後,下橙子皮。這時糖水應該剛好沒過橙子皮。(我發現這樣煮皮好多會浮糖水上。用個金屬的漏勺什麼的壓著煮就可以解決這問題。 )煮到水開後,把火關小。火關到糖水有一點點沸騰的樣子。注意這熬的過程千萬不要去攪,一攪有可能引起糖結晶。熬到糖水只剩下1/4的時候,關火。
5、讓橙子皮泡糖水裡慢慢涼下來。
6、 把涼透了的橙子皮從糖水裡撈出,表面裹上層薄薄的糖。烤盤墊張烤箱專用紙/parchment paper, 把橙子皮平鋪上。
7、烤箱預熱到200華氏度/93攝氏度。橙子皮入烤箱烤1小時。但每20分鐘檢查下,看看有沒有被烤焦的。沒烤箱的,就放在有架子上讓其自行風乾吧,看你家濕度來定,大約要一夜或者一天。最新發現,不烤好像更好吃。最近一次我就放架子上一天。吃喝團的姐妹吃了說這一版的更好吃。
8、果皮完全乾燥後,關閉多餘的糖團塊刮掉。放玻璃瓶里,放冰櫃,可以保存數周。

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