柑桔蜜餞

基本介紹

• 中文名：柑桔蜜餞
• 主要食材：柑桔，冰糖

用料

材料

柑桔

冰糖

鹽

水

做法

1. 將柑桔徹底清洗乾淨，在尾部劃一小十字。
2. 鍋內放一部分冰糖，小量水，水是要來煮溶冰糖的，不要太多。
3. 冰糖煮溶後加入柑桔
4. 幾分鐘後柑桔不斷出水，直至水蓋過了柑桔，這時可以試一下水的甜味夠不夠，不夠繼續加冰糖（但最好加些較碎的，容易溶化），這時泡泡會增多。
5. 煮到泡泡慢慢消減，會看到桔子表皮變得略帶透明，這時加一小勺的鹽（注意不要加多喔，不是要使它有鹹味，而是使甜味更厚），關火，放涼後蓋鍋蓋，靜置5-6個鐘後隔水放烤盤上排好，140度預熱，烤30分鐘，再翻轉烤30分鐘，桔水可放冰櫃保存，怕味太濃可加涼開水或溫水飲用。