蜜豆抹茶芝士慕斯

基本介紹

• 中文名：蜜豆抹茶芝士慕斯
• 主要食材：朱古力海綿蛋糕，紅豆芝士慕斯：
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
朱古力海綿蛋糕	1片
紅豆芝士慕斯：
奶油乳酪	60g
糖	25g
牛奶	25g
吉利丁	5g
蜜豆	100g
淡奶油	100g
抹茶芝士慕斯：
抹茶粉	8g
牛奶	80g
吉利丁	5g
奶油乳酪	80g
糖	30g
淡奶油	80g

做法

1. 奶油乳酪+糖隔水加熱，拌至順滑，分次加入牛奶，拌均後，加入泡軟稍擠乾水份的吉利丁片，攪拌均勻至吉利丁溶化。
2. 淡奶油打至六分發，與牛奶芝士糊翻拌均勻，加入稍壓碎的蜜紅豆（用勺子壓），拌勻。
3. 抹茶粉+牛奶攪拌均勻備用，吉利丁片冷水泡軟備用。
4. 奶油乳酪+糖隔水加熱拌至順滑，分次加入抹茶牛奶，拌均後，加入泡軟稍擠乾水份的吉利丁片，攪拌均勻至吉利丁溶化。
5. 淡奶油打至六分發，與抹茶牛奶芝士糊翻拌均勻。
6. 組合製作：1. 製作朱古力海綿蛋糕體，放涼分片。2. 圓模鋪上一層朱古力海綿蛋糕，倒入紅豆芝士慕斯餡。冷藏至表面凝固。3. 再倒入抹茶芝士慕斯餡，冷藏一夜或四小時以上。4. 脫模，表面撒可可粉裝飾。