蜜紅豆墨西哥是一種麵食，主要食材是紅豆，輔料是麵粉，調料有鹽小勺，糖、鹽，製作方法是配製麵團，發酵麵團，包入紅豆，二次發酵，墨西哥麵糊和黃油等調料攪打均勻，打入蛋液，做成墨西哥麵糊，麵糊裱花倒入發酵麵團上面烘烤即可。
基本介紹
- 中文名：蜜紅豆墨西哥
- 口味：甜
- 主要食材：高筋麵粉，奶粉
- 輔料：糖60克，雞蛋30克
墨西哥麵糊：糖粉60克，黃油60克，鹽0.6克，雞蛋55克，低筋麵粉60克 內餡：蜜紅豆適量。
製作過程：
1、除黃油以外所有原料放入麵包機（酵母不能和鹽糖接觸），揉面30分鐘後放入黃油，揉至出膜後並發酵
3、麵團中間發酵完成後，取一個麵團，壓扁。
4、包入蜜紅豆
5、進行二次發酵，發酵到2倍大。
6、在麵團最後發酵的過程中，準備墨西哥麵糊。將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻（不要打發）
7、分兩次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻，注意要充分攪勻，避免蛋油分離。
8、倒入低筋麵粉，攪拌成糊狀即成墨西哥麵糊。
9、麵團最後發酵好以後，把墨西哥麵糊裝入裱花袋，在麵團上以螺旋狀擠出墨西哥麵糊，大做約蓋住麵團的2/3即可。擠好麵糊後，在表面撒了幾粒蜜紅豆，放進預熱好的烤箱進行烤焙。
