蜜箅子

蜜箅子

蜜箅子是北京地區頗具特色的傳統小吃,蜜箅子因形如竹箅子而得名。其色金黃油亮,面含飴糖,綿軟不黏,甜蜜味香。

基本介紹

  • 中文名:蜜箅子
  • 主要原料糯米
  • 儲藏方法:冷藏
  • 口味:綿軟不黏,甜蜜味香
原料,製作方法,

原料

製作方法

將碎老酵用溫水調稀,加入糯米面及麵粉和勻,蓋上蓋放上2小時即可發酵;把鹼面用開水溶化,與花生油一起倒入發麵盆中和成麵團,再摘劑摶成圓球形,按成直徑二寸五分的圓餅;用刀在圓餅中間並排切七八個小口,兩手把圓餅拿起,輕輕觸動餅的中心,刀口裂開;將圓餅放入燒至五成熱的花生油鍋中,炸至兩面呈金黃色時撈起,瀝淨油,入糖鍋中浸透飴糖,撈出晾涼即可食用。

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