蜜火靠紅薯

紅薯（地瓜）1000克（7-8塊），白糖75克，紅糖100克。

基本介紹

• 中文名：蜜火靠紅薯
• 材料：紅薯、白糖、紅糖
• 色澤：紅亮
• 做法：先煮再烤

隸屬

山東小吃

特色

色澤紅亮，軟如泥，甜似蜜，味美可口。

製作方法

1.將紅薯洗淨，削去兩頭，放入沸水鍋內煮至五成熟時撈出。

2.大沙鍋和陶碗都刷洗乾淨，把碗扣在沙鍋底部，再把煮過的紅薯放在上面。另用一鍋放冷水600克，加紅糖燒沸，濾入紅薯鍋內。沙鍋放火上，待開鍋後，再用木炭火煨烤，鍋上加蓋，煮至九成熟時，加白糖，再蓋好，火靠至湯汁耗去八成時，把紅薯盛入盤中，把刀平放盤上用抹刀法把紅薯攤開，澆上湯汁即成。

製作要領

紅薯煮至用筷子戳透為宜，加白糖後要略微翻動。