基本介紹
食材明細,製作步驟,
食材明細
主料；
山藥 300克
小麥澱粉 100克（澄粉）
白糖 20克
黃油 20克
餡料；
豆沙餡 300克
色拉油 20克
色素；
菠菜 1棵
可可粉 2克
紅腐乳汁少許。
製作步驟
1.用開水燙澄粉，邊燙邊攪拌，麵團成型後不沾手即可。
2.然後在案板上揉勻用保鮮膜蓋好餳15分鐘。
3.把山藥蒸熟晾涼，然後用刀碾碎成泥揉勻
4.裡面再放20克黃油揉勻（豬油也可以）。
5.把餳好的澄麵團和山藥泥混合揉勻。
6.裡面再放入20克白糖揉勻，把麵團揉勻搓細後鬆弛片刻備用。
7.把菠菜簡單切幾刀放入料理機，加入少許清水進行攪打。
8.攪打後過篩濾掉渣子不要只留菜汁。
9.把菜汁倒入鍋中煮開，煮開後色素和水開始分離。
10.此時色素漂浮在水面水開始變得清澈，用勺或細篩撈出色素，剩下的清水不要。
11.揪一小塊燙好的澄麵團在色素里用手抓勻令其著色均勻即可。
12.再用一小塊麵團裹入可可粉揉勻，此時兩小塊彩色麵團便做好了。
13.由於買回的豆沙餡通常較稀，因此一定要加工一下才好用，鍋中倒入少許色拉油放入豆沙餡用小火來回攪拌，直至把豆沙的水份耗掉一部分，餡料的軟硬可按自己的需要而定。
14.然後關火把餡料晾涼，晾涼後把豆沙餡搓成合適大小的球，把麵團也搓成球，一般30克麵團配20克餡料就可以。
15.最後把麵團按扁逐一包入餡料。
16.在包餡料的時候，當麵皮收攏後順便用手搓成水滴形，逐一包好後。
18.把綠色面劑子也分別搓成水滴形，然後按扁呈樹葉形貼在桃身上加以點綴。
19.牙刷沾好腐乳汁後對準桃的尖部，另一手持竹板用牙刷在竹板上向前輕推。
20.使腐乳汁彈射在桃身上，只需著色少許即可。
21.然後把做好的面桃上籠中火蒸5分鐘即可。
22.桃子蒸好後取出。
23.在每隻桃子上滴上幾滴蜂蜜。
24.然後便可上桌食用。
