蜜汁蟠桃

蜜汁蟠桃

蜜汁蟠桃是一款美食。選用的主料為山藥、小麥澱粉(澄粉)、白糖、黃油,餡料為豆沙餡、色拉油。配以菠菜、可可粉、紅腐乳汁等,

基本介紹

  • 中文名:蜜汁蟠桃
  • 主要原料:山藥、小麥澱粉(澄粉)、白糖、黃油
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:糖,山藥
  • 主要食用功效:減脂,降壓
  • 適宜人群:3,60
  • 餡料豆沙餡、色拉油
  • 調料菠菜、可可粉、紅腐乳汁等
食材明細,製作步驟,

食材明細

主料;
山藥 300克
小麥澱粉 100克(澄粉)
白糖 20克
黃油 20克
餡料;
豆沙餡 300克
色拉油 20克
色素;
菠菜 1棵
可可粉 2克
紅腐乳汁少許。

製作步驟

1.用開水燙澄粉,邊燙邊攪拌,麵團成型後不沾手即可。
2.然後在案板上揉勻用保鮮膜蓋好餳15分鐘。
3.把山藥蒸熟晾涼,然後用刀碾碎成泥揉勻
4.裡面再放20克黃油揉勻(豬油也可以)。
5.把餳好的澄麵團和山藥泥混合揉勻。
6.裡面再放入20克白糖揉勻,把麵團揉勻搓細後鬆弛片刻備用。
7.菠菜簡單切幾刀放入料理機,加入少許清水進行攪打。
8.攪打後過篩濾掉渣子不要只留菜汁。
9.把菜汁倒入鍋中煮開,煮開後色素和水開始分離。
10.此時色素漂浮在水面水開始變得清澈,用勺或細篩撈出色素,剩下的清水不要。
11.揪一小塊燙好的澄麵團在色素里用手抓勻令其著色均勻即可。
12.再用一小塊麵團裹入可可粉揉勻,此時兩小塊彩色麵團便做好了。
13.由於買回的豆沙餡通常較稀,因此一定要加工一下才好用,鍋中倒入少許色拉油放入豆沙餡用小火來回攪拌,直至把豆沙的水份耗掉一部分,餡料的軟硬可按自己的需要而定。
14.然後關火把餡料晾涼,晾涼後把豆沙餡搓成合適大小的球,把麵團也搓成球,一般30克麵團配20克餡料就可以。
15.最後把麵團按扁逐一包入餡料。
16.在包餡料的時候,當麵皮收攏後順便用手搓成水滴形,逐一包好後。
17.造型初步完成後把綠色的小面團揪成小面劑子開始製作桃葉
18.把綠色面劑子也分別搓成水滴形,然後按扁呈樹葉形貼在桃身上加以點綴。
19.牙刷沾好腐乳汁後對準桃的尖部,另一手持竹板用牙刷在竹板上向前輕推。
20.使腐乳汁彈射在桃身上,只需著色少許即可。
21.然後把做好的面桃上籠中火蒸5分鐘即可。
22.桃子蒸好後取出。
23.在每隻桃子上滴上幾滴蜂蜜。
24.然後便可上桌食用。

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