蜜汁串燒鱔

蜜汁串燒鱔為廣東中山的名菜，口感為鬆脆甘香，眼觀為金黃，注重擺碟與那層金黃色的玻璃芡。作為一道經典的名菜，有著它不可磨滅的豐功偉績，當年在廣東這道名菜就紅火半邊天，與此同時，這道蜜汁串燒鱔 也正式由燒臘演變成為中餐菜式。

基本介紹

• 中文名：蜜汁串燒鱔
• 口味：甜
• 主要食材：白鱔5/4斤（800克），竹籤8支，蜜糖4湯匙
• 製作時間：30分鐘

配 料： 醃料：磨豉醬、玫瑰露酒、生抽各1湯匙，蜜糖3湯匙，麻油及胡椒粉各少許，蒜蓉1茶匙。

做 法： 1、白鱔去潺，起肉，切段，拌入醃料待10分鐘。2、每兩片鱔肉用一支竹籤串起。3、將串燒鱔放烤爐內烤熟，將醃料不時掃於鱔上。4、最後掃上一層蜜糖，烤至金黃，趁熱享用。

分量：4人

竹籤預先浸水可避免燒斷。