蜜棗西洋菜煲鯽魚

西洋菜顧名思義，原產歐洲，因過去對歐洲稱為西洋，據說經澳門傳入華南，現成為南方特有的蔬菜，它葉濃綠又柔嫩而脆，有芥辣樣的清香，中醫認為它有清熱利尿、潤肺解渴，清理肺胃熱和血熱的功效，廣東民間常愛在秋燥時食用，並多用於滾湯或“打邊爐”（即“火鍋”）。現用於煲湯之用亦另有風味，以西洋菜配蜜棗煲鯽魚為湯，清潤可口，又能降火、潤肺健脾，且男女老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：蜜棗西洋菜煲鯽魚
• 主要食材：西洋菜，鯽魚
• 分類：煲
• 口味：鹹

材料

西洋菜500克、蜜棗5個、鯽魚1條、豬瘦肉100克、陳皮1/4個、生薑3片。

烹製

各物分別洗淨。西洋菜切段；蜜棗去核；陳皮浸泡；鯽宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉切塊。一起下瓦煲，加入2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲1小時，下鹽便可。為4~5人用。