基本介紹
- 中文名：蜜桃鰈魚
- 主要食材：鰈魚，紅椒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鰈魚 | |
紅椒 | 半個 |
黃椒 | 半個 |
油桃 | 3個 |
薄荷葉 | 3片 |
月桂葉 | 3片 |
八角 | 2顆 |
高湯 | 300—400ML |
黃油 | |
黑胡椒 | |
白葡萄酒 | 一碗 |
海鹽 | |
檸檬 | 1個 |
做法
1. 將所有材料洗淨，黃紅椒切長條狀，粗一點沒關係，油桃切塊去核，鰈魚洗淨用廚房紙擦乾抹上海鹽黑胡椒醃製 | |
2. 鍋燒熱放入黃油，然後放入一兩顆大蒜爆香 | |
3. 將黃紅椒倒入鍋中翻炒，然後倒入油桃翻炒，香味出來後加入高湯，白葡萄酒，檸檬切一半扔進鍋中，放入月桂葉，八角，薄荷葉中火煮大約20分鐘，期間翻炒，不然會胡 | |
4. 開鍋桃子煮軟了，燙底有一定厚度就可以出鍋，必須把月桂以及八角拿出，然後加入料理機打碎，之後再用紗布或者網兜過濾一次，這樣汁就成型了 | |
5. 鍋燒熱放入橄欖油，把魚下鍋，煎倒金黃，噴入一小勺白葡萄酒就可出鍋擺盤，把之前做好的醬汁一起裝盤 |  |
