蜜桂芳米花糖

蜜桂芳米花糖

蜜桂芳米花糖,是成都市有名的食品之一。

基本介紹

  • 中文名:蜜桂芳米花糖
  • 主要原料:油炸米花
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:糖類
簡介,原料配方,製作方法,

簡介

蜜桂芳米花糖,是成都市有名的食品之一。

原料配方

1.油炸米花(產品1000公斤)
糯米550公斤,白糖170公斤,飴糖170公斤,油脂175公斤,花生仁50公斤
耗煤50公斤,耗柴170公斤
2.砂炒米花(產品1000公斤)
糯米660公斤,白糖100公斤,飴糖250公斤,油脂18公斤,花生仁40公斤,糖精0.8公斤
耗煤220公斤,耗柴200公斤

製作方法

米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程,就是將糯米蒸熟,晾乾使它仍成原米粒狀,然後每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水,在鍋內焙制,俟水乾後,再用砂炒,這時1粒米可漲到4粒米大(用豬油或菜油炸有同樣效果,為了節約油脂,一般多用砂炒),然後再用糖精、白糖和飴糖製成糖漿,將制好的米倒入糖漿內,加上少許的花生仁,在鍋內拌勻後,倒於案上匣內,捏成方塊,再用刀切成小塊,即成產品。米花糖每塊重為125克。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們