蜇皮豆芽

蜇皮豆芽是由豆芽等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蜇皮豆芽
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮酸辣
• 主要食材：海蜇皮

所需食材

主料

海蜇皮250克

輔料

綠豆芽200克，香菜50克，調料：大蔥5克，大蒜（白皮）5克，味素3克，鹽3克，料酒3克，醋5克，胡椒粉3克，香油3克

製作方法

1.蔥切絲，蒜切片，將綠豆芽去頭尾，水發海蜇皮洗淨切細絲，放開水中燙一下撈出，綠豆芽去頭、尾洗淨，香菜洗淨切段待用。

2.炒鍋注油燒熱，下入蔥、蒜烹鍋，加入豆芽、蜇皮、料酒、鹽，急火快炒，待熟時烹醋，撒上香菜段、胡椒粉，淋香油，出鍋即成。

小訣竅:

食用須知

海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。