蜂蜜核桃棒

基本介紹

• 中文名：蜂蜜核桃棒
• 主要食材：無鹽奶油，低筋麵粉
• 分類：點心，餅乾，烘焙

用料

材料	用量
無鹽奶油	50克
低筋麵粉	100克
細砂糖	20克
鹽	1/4t
全蛋	15克
泡打粉	1/4t
核桃	120克
動物性鮮奶油	35克
細砂糖	30克
蜂蜜	25克
牛奶	35克
無鹽奶油	10克
全蛋	10克

做法

1. 內餡做好後，湯汁已近收乾，呈不會流動狀態

2. 內餡易熟，所以需烘烤兩次，放在中下層

3. 烘烤溫度和時間：第一次（餅皮）：180℃∕10分鐘，第二次：170℃∕25分鐘左右

4. 做法

5. 將核桃掰碎備用（一個核桃撥成8瓣這樣，不要太碎了~）

6. 餅皮：無鹽奶油在室溫下軟化後，加入細砂糖和鹽，先用橡皮刮刀拌勻

7. 加入全蛋，用攪拌機快速攪拌，至均勻的奶油糊狀

8. 篩入低筋麵粉和無鋁泡打粉，用手抓成均勻的麵團

9. 將麵團鋪在18cm*18cm的烤模內，用手平攤開並壓實

10. 烤箱預熱後，第一次烘烤：180℃烘烤10分鐘，取出待涼

11. 做內餡：細砂糖+蜂蜜，用小火煮至沸騰

12. 即加入分次加入動物性鮮奶油和牛奶，用木匙攪拌均勻，繼續用沸騰的小火煮5分鐘左右，再加入無鹽奶油續煮約1分鐘左右即熄火

13. 離火，加入碎核桃拌勻

14. 最後加入全蛋，再續煮至湯汁稍微收乾

15. 湯汁稍微收乾，呈不會流動狀態

16. 將內餡倒在餅皮上，用木匙或湯匙平攤並壓實。烤箱預熱後，第二次烘烤：170℃烘烤25分鐘左右（中下層）