蛤蠣巧達湯

蛤蠣巧達湯是一道以蛤蜊、洋蔥等為主要食材製作的湯。

基本介紹

• 中文名：蛤蠣巧達湯
• 主要原料：蛤蜊，紅蘿蔔，馬鈴薯，培根
• 是否含防腐劑：否
• 配料：奶油，魚湯，白酒等

材料

蛤蜊300公克，洋蔥1/4個，紅蘿蔔20公克，西芹30公克，馬鈴薯100公克，培根20公克，奶油30公克，魚湯800㏄，鮮奶油100㏄，白酒少許，百里香少許，月桂葉1片，Worcester汁1茶匙，面煳2大匙

做法

1.將蛤蜊泡水吐沙乾淨後洗淨；洋蔥去皮後洗淨，切碎備用。

2.將紅蘿蔔、馬鈴薯去皮、洗淨，西芹洗淨，一起與培根切成小粒備用。

3.鍋中放入奶油燒融，加入洋蔥以小火炒至軟，再加入白酒、百里香、月桂葉和魚湯煮勻，再加入蛤蜊煮至蛤蜊微開。

4.將作法3的蛤蜊撈出，取出蛤蜊肉並切碎。

5.續將作法2加入作法3中以小火煮約30分鐘，徐徐加入面煳續煮至濃稠，淋入Worcester汁，最後撒上作法4即可。