蛤蜊釀菠菜

蛤蜊釀菠菜是一個以櫻桃石蛤蜊為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蛤蜊釀菠菜
• 外文名：cherrystone
• 材料：櫻桃石蛤蜊
• 配料：橄欖油，洋蔥
• 調味：紅辣椒粉

材料

櫻桃石蛤蜊（cherrystone）或其它蛤蜊12粒，橄欖油3茶匙，洋蔥1/4個，切末，大蒜2瓣，切末，麵粉4茶匙，無脂半乳脂（half&half）160毫升，紅辣椒粉（cayennepepper）1/8茶匙，（切碎的）冷凍菠菜15克，瀝乾，新鮮麵包半片，弄成麵包屑，磨碎的帕爾馬（Parmesan）乳酪4茶匙

做法

1.取一大鍋，放入1.3厘米深水，加入蛤蜊。沸後蓋鍋蓋煮4分鐘，至蛤蜊開口，熄火。（煮2分鐘後，先取出開口的蛤蜊，4分鐘後未開口的蛤蜊扔掉。）煮好的蛤蜊裝在碗裡，待不燙手後剝去上方的殼，帶肉的殼放在烤盤上。

2.烤箱預熱至230攝氏度。取一小鍋，下2茶匙油，小火加熱。加入洋蔥和大蒜，爆炒5分鐘，至香軟。攪入麵粉，煮1分鐘。拌入半乳脂、少許鹽（可選）和辣椒粉，再煮3分鐘，至醬汁濃稠後拌入菠菜，接著將蔬菜醬料盛入蛤蜊。

3.混合麵包屑和乳酪粉，撒在蛤蜊上，再灑上1茶匙油。入烤箱烤5分鐘，至蛤蜊熱透即可。