蛤蜊蛋湯

蛤蜊蛋湯是一道菜品，主料為蛤蜊肉、雞蛋、筍片、木耳。

基本介紹

• 中文名：蛤蜊蛋湯
• 主要原料：蛤蜊
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

材料

蛤蜊肉，雞蛋，筍片、木耳、鹽、料酒

作法

1. 鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開；
   2. 取出蛤蜊肉，去內臟洗淨，鍋中水澄清，潷出待用；
   3. 蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、木耳、鹽、料酒，燒至沸；
   4. 放入蛤蜊肉、木耳、筍片均切絲；
   5. 倒入蛋液，加味素調味即成。
   

做法小貼士

食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。