蛤蜊芸豆雞蛋滷麵

蛤蜊芸豆雞蛋滷麵是一道美食，由芸豆、蛤蜊、雞蛋等原料製作而成。

基本介紹

• 菜名：蛤蜊芸豆雞蛋滷麵
• 難度：普通
• 主料：芸豆、蛤蜊、雞蛋、蔥薑末、麵條
• 輔料：鹽、醬油

做法

1.將芸豆摘去兩頭洗淨，切細小的末末，雞蛋攪散
2.蛤蜊買那種鮮活的，實在不放心可以和賣家要點兒水，自己回家繼續緩一會兒，一定要洗淨喔，因為後面要直接加入湯里的
3.炒鍋加熱，加入適量的食用油，加入蔥薑末爆香後，加入芸豆末稍加一點兒醬油翻炒
4.炒至芸豆變色後加入適量的水大火燒開小火慢煮
5.在將熟的時候加入洗淨的蛤蜊
6.待蛤蜊基本全部張開後打入雞蛋液後，加鹽調味即可。不需要加雞精，蛤蜊本身已經很鮮美了
7.麵條入沸水鍋里煮熟，撈出過涼水後再濾除水分
8.取適量麵條盛到碗裡
9.再澆入做好的蛤蜊芸豆汤滷，鮮美可口

小貼士

1.蛤蜊一定要選那種鮮活的喔