蛤蜊炒年糕是一道食物。
基本介紹
- 中文名：蛤蜊炒年糕
- 主要食材：年糕，冬筍，胡蘿蔔
- 輔料：萵筍、蛤蜊
- 工藝：炒制
做法
年糕切片。冬筍，胡蘿蔔和萵筍全部洗淨，去皮切成片。蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥後，鍋中放水和薑片燒開後，倒入蛤蜊，大概煮一分鐘左右，看到蛤蜊張開，立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用。鍋中放少量油燒熱後，下胡蘿蔔和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻，出鍋備用。
鍋中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至軟（如果這時候感覺乾，可加少許水）。倒入炒好的蔬菜，翻炒勻。加鹽和雞精調好味，倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。
