蛤蜊氽鯽魚

蛤蜊氽鯽魚是一道上海菜，主料為鯽魚和蛤蜊，口味鮮鹹。

基本介紹

• 中文名：蛤蜊氽鯽魚
• 主要食材：活鯽魚，蛤蜊
• 分類：上海菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

活鯽魚2尾，活蛤蜊250克，熟火腿3片，筍肉5片，水發香菇一隻。

製作方法

1、鯽魚治淨，從脊背出剖開，從背上剞幾刀，下清水鍋加調料，姜塊，蔥段，筍片燒開，用小火煮熟裝入湯盆。

2、蛤蜊下清水鍋煮到外殼張開撈出，置於湯盆中。

3、潷出魚湯,蛤蜊湯燒開，加香菇，熟火腿片調好料後倒入湯盆即成。

食用須知

鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。