蛤肉燴銀耳是一道菜品，屬於家常菜。主料是蛤蜊，配料是銀耳、毛豆等，調料為料酒、醋等，主要通過燴制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：蛤肉燴銀耳
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香味美
- 主要食材：蛤蜊，銀耳
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製作材料
調料：料酒(15克) 醋(3克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(2克) 鹽(3克) 澱粉(玉米)(3克)。
製作工藝
1. 將水發白木耳（銀耳）去硬蒂洗淨，加水小火煮5分鐘，撈出控水；2. 蛤蜊洗淨，加水煮至殼開，撈出晾涼，取出蛤肉；
蛤肉燴銀耳
3. 枸杞用溫水泡軟；
4. 毛豆下入開水鍋內氽過去皮；
食譜營養
蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹，能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
蛤蜊
銀耳(乾)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
毛豆
食譜相剋
營養成分
熱量 (427.47千卡) 蛋白質 (56.77克) 脂肪 (7.41克) 碳水化合物 (33.60克) 膳食纖維 (8.85克) 膽固醇 (780.00毫克) 維生素A (113.80微克) 胡蘿蔔素 (52.70微克) 硫胺素 (0.11毫克) ·核黃素 (0.74毫克) 尼克酸 (9.36毫克) 維生素C (8.10毫克) 維生素E (13.10毫克) 鈣 (718.95毫克) 磷 (795.96毫克) 鉀 (1254.82毫克) 鈉 (3378.19毫克) 鎂 (427.78毫克) 鐵 (57.12毫克) 鋅 (13.25毫克) 硒 (273.31微克) 銅 (0.75毫克) 錳 (2.97毫克)
