蛋黃醬焗烤鮮蝦

基本介紹

• 中文名：蛋黃醬焗烤鮮蝦
• 主要食材：明蝦，綠海苔粉
• 分類：焗，烤箱菜

用料

材料	用量
明蝦	3隻
綠海苔粉	少許
蛋黃醬（材料）
檸檬汁	適量
蛋黃	2個
鹽	少許
日本沙拉醬	80g
台式沙拉醬	80g

做法

1. 先將明蝦洗淨後去殼，保留頭部及尾部的殼，蝦身剖背去除腸泥後切成斜厚片狀備用。

2. 取一容器，放入蛋黃、日本沙拉醬、台式沙拉醬、檸檬汁、鹽拌勻成為蛋黃醬備用。

3. 取一張錫紙折成長方形容器備用（一張錫紙對摺成雙面，再分三等分，它們各自寬度為一個成人巴掌的寬度，長度為一隻蝦的長度，然後折起來，再折成類似紙船的樣子），在錫紙盒兩端放入蝦頭、蝦尾，中間先放入薄薄的一層蛋黃醬、再放蝦肉片，再填滿蛋黃醬，一些細縫和蝦頭裡也稍微放一些蛋黃醬進去。（只需露出頭尾即可，頭的殼稍微拔開一下不拔斷）

4. 然後再一起放入烤箱以220℃-250℃烤10min至表面醬汁凝固、蝦肉變熟，取出撒上綠海苔粉。（可用竹籤或筷子戳一下蛋黃醬看是否沾到一些粘液，有就稍微再焗一下。）