蛋黃煎豆角

蛋黃煎豆角是一道美食，製作原料主要有豆角、雞蛋（蛋黃）。

基本介紹

• 中文名：蛋黃煎豆角
• 主要食材：豆角，雞蛋（蛋黃）
• 難度：普通
• 輔料：蔥（一根）、油、鹽
• 烹飪時間：約10分鐘

做法

1.準備好豆角、雞蛋二個，
2.豆角洗乾淨，去掉兩頭及絲，侵泡5-10分鐘，（蔬菜我一般都會侵泡10分鐘左右，可以減少藥水等殘留物。）撈起，切小段，放在碟中，待用。
3.打好雞蛋，（留蛋清去做雙皮奶了），放在玻璃碗中，放入切好的的蔥花
4.放一點鹽，適量，調勻雞蛋黃。與切好的豆角一起放好，待用。	-
5.燒熱鍋，倒入油，油熱之後倒入切好的豆角，六成熟時放入鹽，均勻翻炒，起鍋倒入蛋黃攪拌。
6.熱鍋，倒入油，油熱，倒入剛剛攪拌好的八成熟豆角與蛋黃，煎成微黃，翻轉。再微黃，又一次翻轉，檢查還沒有微黃的地方繼續煎。
7.全部熟了，都微黃。香噴噴的蛋黃味、蔥味、豆角起鍋了。是不是流口水了呢？

小貼士

1、豆角要買嫩的，挑選的時候看見豆粒鼓起說明老的；

2、雞蛋有蛋清更好，

3、豆角去兩頭的時候，有絲一起去掉