蛋黃炒飯是一道美食，主要製作材料為白米飯、蛋黃。
基本介紹
- 中文名：蛋黃炒飯
- 主要原料：飯，黃瓜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：胺基酸，維生素
- 適宜人群：所有
用料,做法,貼士,
用料
白米飯 1碗（約300g）、蛋黃 2隻洋蔥 1/4個（約80g）、黃瓜 1/2根、胡蘿蔔 1/4根、鹽 1/2茶匙(3g)、油 1湯匙（15ml）。
做法
蛋黃在碗中打散成蛋液。洋蔥、黃瓜和胡蘿蔔分別切成同等大小的小丁。 將白米飯倒入較大的容器中，加入打散的蛋液，用勺子充分拌勻，並不時用勺子底部輕壓粘在一起的小飯糰，將飯粒壓散，攪拌至飯粒皆成金黃色。 大火燒熱炒鍋中的油，至七成熱，將裹好蛋液的白米飯倒入鍋中，炒至米飯粒呈鬆散狀，加入切好的洋蔥丁和胡蘿蔔丁，翻炒2分鐘，之後加入黃瓜丁，調入鹽，再翻炒1分鐘即可。
貼士
越簡單的食物越講究技巧，就像這道蛋炒飯，飯一定要用冷飯，炒鍋和油一定要燒熱，這樣炒出來的飯才不會黏鍋且米粒鬆散不黏口。
