基本介紹 中文名：蛋黃中卷外文名：Volume in egg yolk種類：甜品主要食材：中卷、鹹蛋黃配料：青豆仁、太白粉、料理米酒、蔥姜調料：沙拉醬 【材料】中卷:2尾鹹蛋黃:5個青豆仁:少許太白粉:少許料理米酒:適量蔥姜水:少許【調味料】沙拉醬：適量【做 法】1.中捲去皮及內臟後洗淨，放入蔥姜水中氽燙至熟，撈出浸泡冷開水備用。2.鹹蛋黃用料理米酒醃一下，切成丁狀；青豆仁放入沸水中氽燙至熟，備用。3.將中卷內擦乾，撒入少許太白粉，再將作法2的青豆仁、鹹蛋黃擠入中卷內，以牙籤封口，放入蒸籠中蒸約15分鐘後，取出放涼。4.將作法3的中卷切片，擠上沙拉醬即可。
