蛋餅蔬菜羊角卷是一種小吃，主料是雞蛋和麵粉，配料是黃瓜等，調料為沙拉醬、番茄醬、青芥末醬等，通過煎制的做法製作而成。 基本介紹 中文名：蛋餅蔬菜羊角卷主要食材：雞蛋，麵粉分類：家常菜口味：可口輔料：黃瓜、紅椒、火腿腸、香菜 材料,做法,食用指南, 材料主料：雞蛋80克、麵粉50克、黃瓜160克、紅椒80克、火腿腸60克、香菜15克配料：鹽1/2茶匙、沙拉醬、番茄醬、青芥末醬適量做法1、雞蛋打入碗中，用筷子打散。2、蛋液中加入60克清水攪勻，再放入鹽和麵粉攪拌成無顆粒的麵糊。3、平底鍋燒熱，放入少許的油，把雞蛋麵糊倒入鍋內， 轉動鍋子是麵糊鋪滿鍋底，小火煎至兩面金黃。4、把黃瓜、火腿腸、紅椒切成等長的段，香菜洗淨去根。5、煎好的蛋餅放到案板上，把羊角酥模具放到蛋餅上， 用手掌按壓模具中心及四周，取下模具，蛋餅被分成均勻的16等份。6、取一份小蛋餅，放入黃瓜、紅椒、火腿腸和一根香菜，捲起來成羊角卷，用牙籤固定蛋餅末端。 7、最後把沙拉醬、番茄醬、青芥末醬擠到蛋皮卷上即可。食用指南1、雞蛋麵糊蛋不能太稠，否則不容易攤的均勻。2、蛋餅一定要小火煎制。3、蛋餅要晾涼了以後再卷蔬菜。
