蛋餃冬瓜湯

基本介紹

• 中文名：蛋餃冬瓜湯
• 主要食材：蝦仁，冬瓜，雞蛋，香菜，豬肉餡
• 分類：粵菜
• 口味：鮮甜美味

蛋餃冬瓜湯做法一

材料：

原料：蝦仁、冬瓜 雞蛋三個、豬肉餡、香菜 。

調料：香油、鹽、雞精、料酒、水澱粉、胡椒粉、蔥、姜。

烹製方法：

1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥薑末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；

2、取一小碗，打入雞蛋，加澱粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。

3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味後加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開後放入餃子煮熟，撒上香菜即可。

蛋餃冬瓜湯做法二

製作材料

原料：雞蛋四隻、肉餡100克、配料：蔥3克、姜3克、冬瓜500克、鹽6克、胡椒粉1克。

製作步驟：

1、雞蛋打散在碗中備用；

2、肉餡加入蔥薑末和1克鹽攪拌均勻；

3、鍋中抹一點油、將雞蛋用一小勺，倒入加熱的鍋中；

4、再放入肉餡；

5、製作成蛋餃；

6、如果邊上不光滑，可以用模具製作大小一致的蛋餃；

7、將蛋餃倒入鍋中；

8、加入適量的水；

9、中火煮20分鐘；

10、倒入冬瓜，放胡椒粉和鹽即可。

製作小貼士：

1、湯本身是清湯，但因為有沙鍋的功效，煮的時間長一點，很容易就成了濃湯。

2、冬瓜本身就容易熟，所以放入後就可以關火了。