《蛋糕：歷史的滋味》是2018年四川人民出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：蛋糕：歷史的滋味
- 作者：(英)阿麗薩·列文
- 出版社：四川人民出版社
- 出版時間：2018年6月1日
- 頁數：368 頁
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787220107368
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《蛋糕：歷史的滋味》從這些貌似卑微的起點開始，不僅記述了阿爾弗雷德復國成功，連升斗小民的蛋糕也上升到世界文化史的高度。本書一路展示蛋糕如何不限於精美的甜點，回顧蛋糕變成節慶食品的情況和原因。蛋糕反映了文化差異、婦女在家庭內部的地位、全球貿易，甚至技術進步。蛋糕能喚起家園的思緒，安慰悲哀的人，慶祝出生或愛的新生。蛋糕創造記憶，製造認同，而且美味可口！
圖書目錄
前言/001
印度藏茴香 Ajowan /001
多香果 Allspice / 004
生杧果粉Amchur /012
白芷Angelica /015
茴芹Anise /018
胭脂樹紅 Annatto /020
阿魏 Asafoetida / 025
水楊梅 Avens / 030
黑胡椒 Black Pepper / 032
藍胡盧巴 Blue Fenugreek / 044
菖蒲 Calamus / 047
葛縷子 Caraway / 049
小豆蔻 Cardamom / 056
角豆樹 Carob / 062
桂皮 Cassia / 065
芹菜籽 Celery Seed / 067
辣椒 Chilli Pepper / 071
肉桂 Cinnamon / 083
丁香 Cloves / 094
芫荽 Coriander / 105
蓽澄茄 Cubeb / 109
孜然芹 Cumin / 111
咖喱葉 Curry Leaf / 115
蒔蘿 Dill / 118
茴香 Fennel / 120
胡盧巴 Fenugreek / 126
高良姜 Galangal / 131
姜 Ginger / 137
摩洛哥豆蔻 Grains of Paradise / 148
非洲胡椒 Grains of Selim / 154
辣根 Horseradish / 158
杜松 Juniper / 160
洋甘草 Liquorice / 165
蓽撥 Long Pepper / 170
肉豆蔻乾皮 Mace / 172
馬哈利 Mahlab / 174
乳香樹脂 Mastic / 177
木乃伊粉 Mummia / 181
芥末 Mustard / 189
沒藥 Myrrh / 197
黑種草 Nigella / 204
肉豆蔻 Nutmeg / 209
鳶尾 Orris / 224
辣椒粉 Paprika / 226
粉紅胡椒 Pink Peppercorns / 229
罌粟籽 Poppy Seed / 231
苦木 Quassia / 237
藏紅花 Saffron / 239
山椒 Sansho / 250
芝麻籽 Sesame Seed / 252
羅盤草 Silphium / 259
匙葉甘松 Spikenard / 267
八角茴香 Star Anise / 269
漆樹 Sumac / 273
四川花椒 Szechuan Pepper / 277
羅望子 Tamarind / 279
薑黃 Turmeric / 284
香草 Vanilla / 287
苦艾Wormwood / 295
片薑黃 Zedoary / 302
混合香料索引 / 307
參考文獻 / 333
致 謝 / 338
作者簡介
阿麗薩·列文（Alysa Levene），在劍橋大學取得博士學位，職業歷史學家，並在牛津布魯克斯大學任教。她之前的主要研究方向為18、19世紀兒童健康和福利的歷史，後來進一步擴展針對食物史的興趣。
