甜甜圈是一種用麵粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或麵團中間有包入奶油、蛋漿等甜餡料的封閉型甜甜圈。
基本介紹
配料,貼士,
配料
製作過程：
1、黃油軟化以後，加入細砂糖、奶粉、鹽，攪打均勻(此時會有一點乾，呈散開的狀態，沒有關係)。
2、加入蛋黃。
3、繼續攪打均勻，成為光滑細膩的狀態。
4、在攪打好的黃油糊里倒入水。
5、用打蛋器攪打均勻。
7、用手揉成一個麵團。揉成團即可，不要揉太長時間。揉好的麵團靜置鬆弛半個小時。
8、把靜置好的麵團在案板上擀開成為1CM厚的面片，再靜置鬆弛十五分鐘。
9、用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形狀。 10、切好的甜甜圈麵團放在鋪了麵粉的烤盤上。切割完以後多餘的麵皮，可以重新捏成團，鬆弛15分鐘之後，再次擀開並切割。
11、油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈麵團放到油鍋里，炸至兩面金黃即可。當一面炸好以後，要及時翻面。
12、炸好的甜甜圈，瀝乾油以後，放在冷卻架上冷卻。(冷卻架上墊一塊可以吸油的布，效果更佳)。甜甜圈完全冷卻以後，在表面沾上糖粉作為裝飾，就可以吃了。若不喜太甜，也可不沾糖粉。
貼士
不過最後是放入油鍋炸制而成，而不是放入烤箱。甜甜圈的麵團配方可以看做是一般的甜麵包配方，但不同之處在於，甜甜圈麵團的黃油含量更少，因為黃油含量較高的麵團，在炸的過程中非常容易吸收油脂，炸出來以後會太膩。
2、炸甜甜圈的油，用普通的食用油即可，如玉米油、葵花籽油或食用調和油。油的用量根據鍋的大小調整，油要保持一定的深度，甜甜圈放入油鍋後應該能浮起來。炸完的油，濾掉雜質保存起來，下次炸甜甜圈的時候還能再用。炸油長時間及反覆使用會產生有害物質，但我們自家炸甜甜圈一般不會用太長時間，炸的數量也少，所以重複使用3-4次是沒有問題的。
3、甜甜圈要完全冷卻以後才能沾糖粉，熱的甜甜圈沾上糖粉後，糖粉會很快熔化的。不想沾糖粉的，也可以不沾。
4、炸甜甜圈的油溫要控制好，一般為190度。有條件的，可以買個測油溫的溫度計。油溫太低，炸的時間太長，甜甜圈容易吸收過多的油脂而變得油膩。每個甜甜圈油炸的時間控制在1.5分鐘比較理想。
5、很多人覺得，甜甜圈是使用油炸製成的點心，脂肪含量高，不太健康。但實際上，如文章開篇所說，甜甜圈麵團的吸收油脂能力並不高，只要製作方法正確，並且油溫合適的話，每個甜甜圈在油炸過程中只會吸收不到5克的油脂。因此甜甜圈的油脂含量比一般的甜麵包高不了多少，大可以放心。
