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- 蛋糕乳劑
又稱蛋糕油,英文為Sponge Cake S.p,是西點烘焙中經常使用的材料。 一般烘焙高成分奶油蛋糕中添加可避免出現水、油混合不均造成的分離現象。 ...
- 蛋糕油
膏狀,是製作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑,也廣泛用於各中西式酥餅中,能起到各種乳化的作用。...
- 海綿蛋糕
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣,加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心,因為其結構類似於多孔的海綿而得名,在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 ...
- 杯子蛋糕(一種蛋糕的種類)
杯子蛋糕,一種蛋糕的種類,是將蛋、細糖、鹽一起放入容器里攪拌,打散後將中筋麵粉、泡打粉、香草粉過篩後一起倒入。將混合好的材料倒入模型,送進烤箱烘烤製作而...
- 開蛋糕店
開蛋糕店不僅需要嫻熟的了解蛋糕的製作工藝,製作蛋糕的材料,製作蛋糕的各樣工具,還需要分析蛋糕店的選址,蛋糕店所在商圈的客群比例。...
- 蛋糕機
蛋糕機是專門用來製作加工夾心麵包、小麵包以及各種樣式的蛋糕的機器。...... 蛋糕機可以分為:蛋糕機、多功能蛋糕機、家用蛋糕機、微型蛋糕機、燃氣蛋糕機等。...
- 果醬蛋糕
果醬蛋糕是一種美食,主料有雞蛋,麵粉,發粉...... 5.放在烤箱中層,用190℃烘烤20分種,烤後馬上將蛋糕從模具里反扣出來,冷卻備用。6.用黃油奶油將兩片蛋糕夾起...
- 芒果芝士蛋糕
芒果芝士蛋糕屬於糕點/甜點,主要原料是白面、芒果、起司,口味是甜,工藝是拌。...... 芒果芝士蛋糕屬於糕點/甜點,主要原料是白面、芒果、起司,口味是甜,工藝是拌...
- 蒸榴槤蛋糕
蒸榴槤蛋糕材料250g奶油,7蛋黃,3蛋白,1tspovalette蛋糕乳化劑,200g幼糖, 300g麵粉,1/2tsp蘇打粉,200g榴槤肉...
- 迷你小蛋糕
迷你小蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的小點心。比...
- 美味蛋糕自己做
《美味蛋糕自己做》是一套VCD。本節目由著名糕點師教您製作多款非常美味的蛋糕。從原料、糕坯到奶油的打制方法,一步一步,將蛋糕的製作、裝飾造型、及烘烤竅門...
- 烘焙原料
烘焙原料主要分為:化學膨鬆、蜂蜜乾粉、塔塔粉、蛋糕油、麵粉。... 主要分為 化學膨鬆、蜂蜜乾粉、塔塔粉等 用途 麵包、蛋糕、月餅等焙烤食品 化學...