1、雞蛋滴入幾滴油後打勻，入不沾鍋攤成蛋皮；2、竹筍剝殼後用淡鹽水煮5分鐘去掉澀味後備用；3、韭菜洗淨後切段，蛋皮和竹筍切成絲；4、熱鍋入油，油熱後到入韭菜，筍絲翻炒，加鹽炒軟灑上蛋皮即可。 基本介紹 中文名：蛋皮筍絲炒韭菜分類：食物原料：雞蛋1個、竹筍一根、韭菜200克做法：雞蛋滴入幾滴油後打勻 原料：雞蛋1個、竹筍一根、韭菜200克。做法：1、雞蛋滴入幾滴油後打勻，入不沾鍋攤成蛋皮；2、竹筍剝殼後用淡鹽水煮5分鐘去掉澀味後備用；3、韭菜洗淨後切段，蛋皮和竹筍切成絲；4、熱鍋入油，油熱後到入韭菜，筍絲翻炒，加鹽炒軟灑上蛋皮即可。
